Kvaliteten på teblad

 

När man beskriver storleken på teblad och dess ursprng använder man en term som heter OP, eller Orange Pekoe. Termen har ingenting med smaken av apelsin (orange) att göra utan kommer från det holländska tehuset House of Orange-Nassau som förde in te i Europa under 1700-talet. Pekoe innebär den översta knoppen på teplantan. För att klassificeras som Orange Pekoe måste teet bestå av de två översta tebladen och knoppen på teplantan.

Våra tepåsar består av teblad från Flowery Orange Pekoe eller högre, vilket ger en mjuk, fyllig smak utan att teet blir beskt.

 

Kvaliteten på teblad spelar roll

Efter att tebladen plockats sorteras de efter storlek. Hela blad sorteras ut från de som är trasiga eller i delar (Broken Orange Pekoe). Det finfördelade tedamm som blir kvar kallas Fannings eller Dust (som sopas upp från botten av sorteringsanordningen). Eftersom ytan på dessa partiklar är mindre, frigörs tanin (som finns naturligt i te) mycket fortare (ofta efter 1-2 minuter) vilket ger en bitter eller besk smak på teet.

För ett större blad tar det längre tid innan tanin frigörs, och teet kan därför dra längre.

Resultatet blir en fylligare, mjukare smak. 90% av allt te görs av dust eller fannings, medan Numis te görs av premium kvalitetsteblad.

 

Vi lagrar vårt svarta Assam i flera veckor tillsammans med äkta italiensk bergamott.

Aged Earl Grey

Assam, robust Ceylon, frisk kinesisk Keemun och blommig Darjeeling.

Breakfast Blend

Assam blandat med indiska kryddor: kanel, kardemumma och ingefära.

Golden Chai

Pu∙erh håller en djup och fyllig kropp som är både len och jordig med toner av malt.

Emperor's Pu-erh

Pu∙erh, kakao, vanilj, söta apelsinskal, en kryddig smak av muskot och kanel.

Chocolate Pu-erh

Jasminblommor läggs ovanpå grönt te så att dofterna naturligt omfamnas.

Jasmine Green

Inom timmar efter att de har plockats ångas tebladen varsamt och rullas till små pärlor.

Gunpowder Green

Yerba Maté, citron-myrten och grönt te ger en citrusdryck med söta, jordiga toner.

Maté Lemon

En blandning av sött citrongräs och ingefära som blandats med ett koffeinfritt grönt te.

Decaf Ginger Lemon

Egyptiska kamomillblommor med citronmyrten ger en söt, lugnande dryck.

Chamomile Lemon

Pai Mu Tan vitt te, apelsinskal och kryddor.

Orange Spice

Vitt te torkas med delikata små rosenknoppar.

White Rose

Rött te med traditionella indiska chai-kryddor.

Rooibos Chai

Rött te är en jordig, len sydafrikansk ört som dricks som te.

Rooibos

Vår marockanska mynta, “nana mint”, frodas i Nordafrika.

Moroccan Mint

En blandning av gurkmeja, kryddig ingefära och söt lakritsrot.

Tumeric Three roots

En blandning av gurkmeja, citronverbena och torkad lime.

Tumeric Golden Tonic

En blandning av gurkmeja, rooibos, vaniljbönor och kardemumma.

Tumeric Amber Sun